吃凉菜的禁忌 多种凉拌菜生吃易中毒

夏季很多人都会有食欲不好的时候，有些人食欲不好就会选择吃些凉拌菜来开胃，那么你知道吃凉拌菜的禁忌吗？今天就跟小编来看下吃凉拌菜有什么禁忌，多种凉拌吃生吃易中毒。北京军海癫痫病医院

鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。

<云南癫痫病专科医院strong>2、白木耳

如果不小心食入了腐烂变质的白木耳也可能导致中毒，它会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。

3、青西红柿

未成熟的青西红柿，它含有生物碱，人食用后也会导致中毒。

4、豆类

在毛豆、蚕豆、石家庄癫痫好医院菜豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒中和马铃薯的块茎中，含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质，叫做血球凝集素。当食用烹炒不透的这些蔬菜时，常会引起恶心呕吐等症状，严重时可致死。这些蔬菜还含有一种毒蛋白性质的抗胰蛋白酶，其毒性表现为抑制蛋白酶的活性，引起胰腺肿大。

蚕豆的籽粒(以及花粉)中含有一种被称为蚕豆毒素的巢苷，能破坏红血球，当食用烹炒不透的蚕豆时，会诱发溶血性贫血，这就是着名的“蚕豆病”。豆类蔬菜含有的有毒黑龙江癫痫病医院哪几家?物质在加热后便失去活性，所以一定要炒熟、煮透后方可食用。

5、菠菜

菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐，并与胃肠道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)结合成强致癌物质亚硝胺，存在诱发消化系统癌变的危险。

所以这类蔬菜不仅不能生食，而且必须烧透煮熟后才宜食用。所以，汤漂一辽宁癫痫医院哪治好下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。

6、鲜黄

鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱，秋水仙碱本身是无毒的，经胃肠道吸收后会氧化形成毒性很强的二秋水仙碱，能刺激肠胃，出现嗓子发干、烧心、干渴、腹痛、腹泻等症状。由于秋水仙碱是水溶性的，在鲜黄花菜蒸煮、干制过程中，这种植物碱已被破坏，加上食用黄花菜干制品时必然要经过清水浸泡，当然无中毒之虞了。