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猪肉的做法大全-华医健康养生网

来源:未知 编辑:admin 时间:2021-05-21
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养生导读:猪肉又名豚肉,是主要家畜之一,猪科动物家猪的肉。

其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。

猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。

凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。

下面介绍几种猪肉的做法:水煮肉片材料:猪肉、白菜、郫县豆瓣、料酒、淀粉、盐、鸡精、干辣椒、花椒、葱适量、肉汤、油、酱油、糖、蒜、姜。

做法:1、将瘦肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片(只是大概,不用严格衡量,总之薄一些会比较好),如果济南癫痫医院有几个觉得不好切,可以将肉放入冷冻室稍冻,待肉有些硬时切片,用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。

2、白菜洗净,叶用手撕成大片,白菜帮子用刀斜切成薄片;葱洗净切成葱段;干辣椒用剪刀剪成段待用;郫县豆瓣剁碎待用。

3、炒锅内倒入30克油,放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色,捞出待用。

4、转大火,将葱段放入炒锅内炒香,再放入白菜炒断生,铺在大碗内待用。

5、锅烧热,再倒入30克油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,直到炒出红油。

6、加入肉汤,烧沸,将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味。

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7、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

8、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末也均匀撒在肉片上。

9、锅洗净擦干,放入40克油,烧至9成热(冒烟),然后将热油均匀浇在肉片上即可。

红烧肉材料:猪牛、料酒、姜末、冰糖、生抽、老抽、汤汁。

做法:1、把肉洗净切块,碗里放入清水,加少许的料酒和姜末,把肉块放到调制好的水中浸泡20分钟,捞出并洗净肉块,沥干水分。

2、锅入少许油,煸炒肉块,待肉里的油被逼出后,加入料酒、小块的冰糖、生抽和老抽,翻炒,肉上色后,连同汤汁一起倒入煲内。

3、把肉块放到调制好云南什么医院治癫痫病比较好的水中浸泡20分钟,捞出并洗净肉块,沥干水分。

4、锅入少许油,煸炒肉块。

待肉里的油被逼出后,加入料酒、小块的冰糖、生抽和老抽,翻炒。

5、肉上色后,连同汤汁一起倒入煲内,加入适量清水,与原汤搅匀,盖盖,用稍湿的毛巾封住煲盖边缘的缝隙。

6、待煲内的汤水烧开后,改小火炖煮一个半小时即可收汁。

京酱肉丝材料:瘦猪肉、葱白、豆腐皮、姜、盐、蛋清、甜面酱、料酒、白糖、淀粉。

做法:1、将猪肉切丝,放入碗内,加料酒,盐,蛋清,淀粉抓匀上浆。

其中盐一定要少放,因为甜面酱中已经有足够的咸味了。

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2、将葱白切成丝,放在盘中垫底。

3、姜切片,略拍,取少量葱丝同放在一个小碗内,加少量清水,泡成葱姜水。

4、坐锅热油,放入肉丝炒散,至八成熟时捞出,沥油。

5、原锅烧热,放入少许油,加入甜面酱略炒,放入葱姜水,料酒,白糖,不停翻炒,待白糖全部溶化,且酱汁开始变粘时,放入肉丝,不断翻炒,使甜面酱均匀的裹在肉丝上,将肉丝放在盛有葱丝的盘上,食用时拌匀即可,或者卷着豆腐皮吃。

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