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发布时间：2022-06-09 20:54:48 来源:天天养生网
铁棍山药，粗细平均，一般直径1-2.5cm，表皮颜色略深，根茎有铁红色斑痕。若直径较粗，表皮较润滑，颜色较浅，也无"锈斑”，一般都为普通的菜山药。 北京军海癫痫病医院
铁棍山药折断时，其肉质较硬，粉性足，断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少。
但普通山药往往肉质较脆，易折断，且用手一掐水分较多，粉性不足。
铁棍山药水分较少，多糖较丰富，液汁较浓。因此，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得"面而甜”，带皮食用伴随淡淡的麻味。
