香嫩照烧鸡肉 -

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照烧汁：生抽2汤匙、耗油1汤匙、老抽1汤匙、糖1/3汤匙、盐适量、白胡椒粉适量、水小半碗、淀粉0.5汤匙

做法：

1、鸡腿去骨后放在水里泡半小时后，用姜片、葱段、料酒、花椒、一点点盐腌15分钟；

2、倒掉多余汤汁，蒸锅上汽（水开）后放入鸡肉中火蒸5分钟；西兰花、胡萝卜加少癫痫病有哪些最好的方法许盐焯熟；

3、锅烧热鸡皮向下放入蒸好的鸡肉，小火把鸡皮煎至金黄色，锅内会渗出少许油；

4、鸡肉翻面继续小火煎约30秒，倒入调好的照烧汁调中火烧约1分钟（中间翻面），汤汁收浓（不必收干）即可出锅。癫痫病大发作有哪些急救方法>

保持鸡肉鲜嫩的小窍门：

1、琵琶腿就是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分，又叫鸡小腿，肉比大腿肉薄更容易做熟和入味；

2、一定要蒸锅水开（上汽）后在放入鸡肉，时间不能长，5分钟比较合适；

3、煎鸡肉的全程都要用小火，锅要烧热后再放入鸡肉；

4、生抽、耗油是提鲜的，老抽是上色的，如果不喜欢颜色太深可以不放老抽。