专家支招帮你选购正宗阿胶 阿胶的四种食用方法及功效与作用

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　　阿胶的食用方法

　　阿胶的食用方法一：最正统的服法是烊化

　　“烊化”就是用热溶液溶化。可以是白开水，也可以是趁热滤去渣的药液，还可以是黄酒、热牛奶等。

　　烊化阿胶时，首先水要热，还需要先把阿胶打碎或打粉，以增加接触热水的面积，在倒入热水后还需要不停搅拌以加速溶解。

　　还可以用“隔水炖”的烊化方式：即把阿胶放在一个小碗或杯子里，加适量白开水或经过滤的药液放在锅里隔水炖，让碗里的水保持在沸点左右，并不停搅拌。

　　可见，烊化阿胶时，特别是用药液作溶媒时，不能简单理解为用药液浸泡。应将处方中需煎煮的中药煲好后，倒出药液，静置倾取上清药液或过滤获取澄清药液，再用于烊化阿胶;如需加热时，宜“隔水炖”;烊化阿胶前，宜将阿胶打碎或制粉。

　　随着冬至的到来，冬天寒冷的气息更浓厚了，冬季是一年四季中最好的进补时期。阿胶具有补血养血、调和气血、改善人体体质等功效，成了人们冬令进补的滋补品首选。阿胶滋补养生，要如何选择正宗阿胶呢

　　专家指出，首先，正品阿胶必须由驴皮制成。《中华人民共和国药典》规定，阿胶需是以驴皮煎煮而成的。另外，专家表示，在挑选优质阿胶时需要“一看二掰三闻”：

　　一是看外观。真品阿胶是棕褐色或棕黑色，形状平整，表面光滑有光泽，对光看时其边缘是半透明的;假阿胶通常颜色乌黑，没有光泽，表面不光滑甚至有凹洞。

　　二是用手掰。真品阿胶质地脆硬，掰时不会弯曲，容易断裂，断面没有孔隙;而假阿胶质地不脆、易弯曲、不易折断，断面黏腻，有时有小孔。

　　三是闻气味。真品阿胶有轻微豆油香味，口感微甜;假阿胶则有浓重的腥臭味。

　　除了这三招，还有一个小窍门，就是把阿胶砸碎后用开水冲泡，正品阿胶的液体清澈，假阿胶则浑浊甚至有沉淀物。