在家做红烧鲤鱼，香辣美味，肉质鲜嫩，比店里做的烤鱼还好吃

鲤鱼肉质细嫩、味道鲜美，营养价值也高，含有丰富的优质蛋白质，非常容易被人体吸收，并能供氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体必需元素，常吃能补脾健胃，通乳汁，利水消肿，是人们餐桌上的必不可少的美食之一，逢年过节，做上一道鲤鱼，取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意，也能为节日增添不少喜庆的气氛。北京军海癫痫病医院

鲤鱼可煮汤也可红烧，喜欢口味厚重一些的当然就要做红烧鲤鱼啦，香辣美味，肉质鲜嫩，比外面店里的烤鱼还好吃呢！

食材：鲤鱼、生姜、大蒜、葱、香菜、小米辣、干红椒哪里能看癫痫病>

配料：盐，油，料酒，蚝油，八角，花椒

做法：

1、将新鲜的鲤鱼剖开，去鳃、鳞、内脏，洗净后打上斜刀，里外抹上盐、肚里塞姜片腌制30分钟。

鲤鱼两侧各有一条像白线一样的白筋，剖鱼时，必须将白筋抽掉，这样鲤鱼烧好后才会味道鲜美，还没有腥味。抽筋的方法：在鱼鳃下面的鱼皮上划一刀，在离尾部约三厘米的地方也划一刀，就可以看到白筋，再用刀从尾向头平着拍，筋头就会冒出来，抽出白筋即可。 小女孩六岁得癫痫能治好吗>鱼身上都有黏液，黏液易沾上污物，洗鱼时，用细盐将鱼身撸一遍，然后用清水冲一下，就能将鱼洗得很干净。

鱼籽、鱼泡是非常有营养的，不要丢了，可以与鲤鱼一起煮，用姜片、花椒、盐拌匀腌制。

2、将生姜切片，大蒜切段，小米辣、干红椒切圈，香葱、香菜切段。

3、锅置小火上加入植物油烧至七成热，放入八角、花椒煸出香味，捞出不要，下入鲤鱼、鱼籽烹入料酒，煎至两面黄。

4、再将鲤鱼拨至锅边，继续烧热锅中余油，放入姜片、大蒜、小米辣、干红椒，蚝油炒出癫痫病哪些治疗方法香辣味。

5、将鲤鱼、鱼籽拨至锅中，与配菜一起，沿锅边加入少量清水，小火略煮3分钟，这样鱼肉才会更加的香辣入味。

6、出锅前再撒入葱、香菜即可装盘。

鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能最大限度的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病。而且鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，吃鲤鱼眼睛明目的效果也特别好，因此，多吃鱼可以健康长寿。

鲤鱼不仅是人们餐桌上一道美食，更在很多地方被视为吉祥物。比如宝宝出生满100天，要买鲤鱼对一下嘴，然后再放生，这郑州军海医院评价 你能了解吗样宝宝以后长大就会口才好，满腹经纶，能说会道；新婚之后请媒人，必须要吃“大鲤鱼“；老人活到73岁时，女儿们必须为爹娘送两条“大鲤鱼“，称为：“七十三吃了鲤鱼窜一窜“，意思是七十三岁的老人在这一年里没有病灾，即使有什么病灾吃了出嫁的闺女送的大鲤鱼也跳过去了，有愿老人延年益寿之意。

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